然后将切好的腰花加入姜葱水和料酒里稍微浸泡一下，这样是为了进一步去除腰花的骚味。
大火将水烧开后，将浸泡好的腰花挤干水份，加入适量的盐、胡椒粉、米酒、淀粉拌匀，不但可以增加腰花的底味，还能让它保持脆嫩爽滑的口感。
拌匀后的腰花下锅，水开之后，腰花稍稍变色后即可捞出，千万不能煮久了，腰花吃得就是鲜嫩，稍微煮久一点点就老了，十分影响口感。
煮好后的腰花沥干水份后加入顾云深秘制的红油料汁就可以了。
青椒肉丝是一道非常非常家常的菜，感觉家家户户都会做这道菜似的。而且对食材也毫无要求，肉丝你可以是二刀肉，也可以是里脊肉，甚至随便哪里片下来的瘦肉都可以。
辣椒也同样如此，能吃辣的，你可以选二荆条、尖椒、螺丝椒，不能吃辣，你选青圆椒甚至是甜椒灯笼椒都可以，这道菜都能非常完美的包容你。
肉丝切好后就该码味了，加入生抽、胡椒粉、料酒等调料和淀粉一起拌匀，让肉丝充分入味上劲，然后加入葱姜水使其更加滑嫩，再加入一个鸡蛋精，让肉丝更加细嫩，最后加入一点食用油，妨止肉丝粘连，让其在炒制的时候更好的滑散。
起油锅，下入用猪油和菜籽油，这样香气会更足。
炒制的时候反倒是十分简单了，只是顾云深仍旧有自己的一个小秘诀，那就是炒制的时候可以加入一点点的甜面酱，这样可以让这道菜的味道更加柔和，但如果你本身是用甜椒炒的，就没必要了。
这样一道肉丝滑嫩，青椒翠绿的青椒肉丝就做好了。
猪血因为没有鸭血细嫩，而且还有轻微的血腥味让很多人都不是很喜欢它，但顾云深觉得，泡椒猪血可以是个例外。
猪血不能直接下锅炒，需要先焯下水，焯水的时候可以稍微加一点点盐，不但可以去除猪血里的异味还可以使其更加的滑嫩。
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