锅热后下入宽油，油温烧至六成热后下入腌制好的兔丁，等兔肉稍稍定型后再将兔肉滑散，滑至七成熟后倒出控油备用。
将兔丁滑油就是为了让兔肉吃着更加鲜嫩一点，所以时间一定不能长了。
鲜锅兔最重要的其实就是佐料的炒制了，先下什么后下什么，哪先佐料要先下一半，哪些佐料要全下，这个才是最关键。
锅中重新下入菜籽油、猪油，然后烧至六成热后，下入青花椒、剁好的姜蒜末下锅爆香，然后加入一半切碎的小米辣、二荆条和豆瓣酱小火炒出红油，豆瓣酱炒香后再下入一半的仔姜丝，翻炒均匀后将滑好的兔丁下锅翻炒，然后加入少许的清水焖煮一会儿。
等煮得差不多的时候，加入适量的食用盐、胡椒粉、酱油、少许的白糖提鲜，调好味后加入剩于的辣椒碎和仔姜丝，翻炒均匀之后即可出锅装盘。
一道鲜辣爽口的鲜锅兔就做好了。
热气腾腾的鲜锅兔一上桌，瞬间香飘四溢，早就期待已久的众人便纷纷的将筷子伸了过去，这味道，简直了。
仔姜、青椒、小米辣经过爆炒，香气全都激发了出来，细嫩的兔肉浸泡在浓郁的汤汁里，兔肉的鲜香与鲜椒的椒香相融，辣椒的香辣与仔姜的辛辣相辅相成，尝一口，即使眼泪都辣出来了，仍旧舍不得停下筷子。
而因为过了一遍油的原因，兔肉中的水分被完全锁住了，油厚而不腻，肉质十分的饱满，口感却又非常的嫩滑。
陆西看着大家你一筷子我一筷子的，瞬间将鲜锅兔解决完了，立刻不开心起来，这是他跟阿深做的鲜锅兔，这些人怎么吃得这么快？
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