“这……这……”
“就这么定了。”顾云深一锤定音，然后就拿了一个大漏勺开始打捞卤锅里的残渣。
顾云深的卤锅一共分为三个，一个是卤鸡、鸭、鹅、猪肉、猪心、猪舌这一类的；一个是卤辛辣味比较重的，如鸭脖子、鸭翅、鸡爪之类的；还有一种则是卤大肠、猪肚这一类腥味比较大的；而土豆啊，藕这些则是使用一次性的卤水，避免淀粉沉淀太多导致卤汤变质。
这样专锅专用也能让味道更加的纯正，也难怪那么多人都喜欢吃他家的卤味了。
因为顾云深今天要清理卤锅，所以他便将卤油全部打了出来，然后用汤勺撇掉浮在卤水之上的浮沫。这些浮沫都是卤制的食材出血或者肉的表面产生的变性蛋白，虽然食材在卤制前都进行了焯水处理，但是一些腥味重、血水多的食材还是容易有所残留，所以必须把这些浮沫都撇干净。
等将浮在表面的浮末撇干净后，顾云深又用密漏反复打捞干净残渣，将稍微大块一点的肉捡出来分装在了两个碗里，一碗不由分说的塞给了郑奶奶，一碗则端去了对面，给了三叔公和三婆。
三叔公看着顾云深端来的卤肉，十分的开心，连连笑道：“这下酒最合适不过了，我等会儿吆上老李他们喝上两口。”
“喝喝喝，一天天都念着喝酒，医生说了多少遍让你少喝点少喝点，你怎么不听呢？”三婆立刻嚷道。
“医生说少喝点，又没说不能喝！况且我哪里天天喝了，十天半个月都喝不上一口。”三叔公立刻反驳道。
“哪里十天半个月，你前天在老张那里……”
老两口吵嘴最忌外人在场，所以顾云深打了个招呼就立马溜掉了，他还是回去继续清理他的卤锅比较好。
内容未完，下一页继续阅读