按理说做好干锅肥肠和香辣烤鱼后，顾云深就可以松一口气了，因为相对而言，毛血旺对他来讲是最友好的了，这道菜对于经常煮水煮鱼的顾云深来讲，几乎可以说是没有难度的。
这话也没错，毛血旺的做法对他来讲是没有任何难度，但毛血旺里的鳝鱼的处理对他来讲却是有些难度的。
他都觉得姚倩点这些菜是不是专门来为难他的。
其实他要是偷懒不放鳝鱼，估计姚倩也发现不了，毕竟现在百分之八十的店里做毛血旺都不放鳝鱼了，以至于很多人都不知道毛血旺的四大件。
毛血旺的四大件：鸭血、毛肚、鳝鱼片、黄喉。
准备好这四大件后，顾云深特意多切了一些香肠，因为陆西挺喜欢吃这玩意的。他有时候都觉得陆西的口味跟小孩子特别像，但看他无肉不欢的样子又有些疑惑，小孩子应该没这么喜欢吃肉吧。
是吧？
他也不是很确定，毕竟除了陆西以外，他也没有带过小孩子。
准备好原料后，顾云深先将鸭血加盐淖了下水，这样可以让鸭血更加的嫩滑，所以鸭血不能切得太小，不然很容易就碎了。
然后将鳝鱼焯水去掉泥腥味，顺便将黄喉和毛肚也焯下水，这样可以使煮好的毛血旺汤汁更加的清透红亮，口味也会更佳。
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