第二天郑奶奶如约将剥好的十斤胡豆送了过来，胡豆鲊终于可以安排上了。
顾云深不知道其他地方有没有“鲊”这种美食，但这种做法在他们C省挺常见的，什么鲊肉、肥肠鲊、胡豆鲊等等，只要会做鲊面粉，无论荤的、素的，天上飞的地上跑的都可以制做成鲊菜，做的好了还能开个专门卖鲊菜的小店，即做即食，生意一定会很不错。
鲊菜的做法其实非常简单，炒好的大米磨成细粉，加一点点花椒调匀，就是他们这边最常见的鲊粉了。有些人家还会加辣椒粉、五香粉、胡椒粉等调料进去，不过顾云深不太喜欢，觉得添加太多的香料，会将米粉本身淡淡的米香味给掩盖住。
要是做荤鲊菜，就需要把肉切成细长条用葱姜蒜、料酒、盐、生抽等提前腌制15分钟。等腌制好后再倒入用米酒调匀的鲊粉中拌匀，再加入少许菜籽油搅拌均匀后上锅蒸熟就可以了。
要是做素鲊菜的话，他们这边最常见的就是胡豆鲊和豌豆鲊了，这就更简单了，素菜中加入用米酒调开的鲊面，你可以放点腊肉或者放点野蒜，当然你也可以把这几种食材混合在一起，搅拌均匀后上锅蒸熟，简单方便，调料少，吃的就是食物原汁原味儿的清香和鲜嫩。
顾云深做了两种胡豆鲊。
第一种胡豆鲊，里面没有加腊肉，也没有加野小蒜，就简简单单的裹上用米酒调开的鲊面，加了少许的盐，直接上锅用大火蒸熟蒸透，还没等出锅呢，那鲜嫩的香气就直往鼻子里钻，馋得人直流口水。忍不住偷吃一口，糯糯的，面面的，嫩得差点叫人咬掉舌头。
另一种就是裹上鲊面后，拌上少许的盐、辣椒粉，然后将它垫在鲊肉下面，鲊肉的油脂会慢慢的渗侵透进胡豆里，让胡豆鲊里充满了浓郁的肉香，却又带着胡豆独有的软糯香嫩。
而与胡豆鲊最搭的当然就是豌豆糯米饭了。
圆润碧绿的豌豆，不光好看还好吃，虽然顾云深更偏爱清香鲜嫩的豌豆尖，但豌豆做的豌豆糯米饭和凉粉，也是他十分钟爱的吃食。
新鲜的豌豆，和腊肉、香菇、胡萝卜一起在大铁锅里翻炒出香气，混合着颗粒饱满，晶莹剔透的糯米饭，这个味道吃一次就让再也难以忘怀了。
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