顾云深笑着摇了摇头，“不多，随便炒一炒，再做份胡豆鲊就完了。”
郑奶奶这才点了点头，“那我明天先送十斤过来，你看看会不会太多了？多了的话，我们后天就不送那么多了。”
他店里的生意是有多不好啊，才十斤胡豆都让郑奶奶这么担心他卖不完，顾云深有些好笑，但还是点了点头带着陆西提着胡豆回去了。
大半袋子的胡豆剥出来也没有多少，胡豆鲊是做不成了，不过可以做一盘五香胡豆。
顾云深在外地的时候也吃过外地的五香胡豆，是加水加香料煮出来的，这个跟顾云深他们家做的胡豆很不一样，那种方法，他们是用来做耙胡豆的。
什么是耙胡豆？一看这个名字就知道，是那种煮的很烂很软非常入味的胡豆。
他们这里做这种耙胡豆是不用新鲜的胡豆的，要用夏天完全熟透并晒干的老胡豆，清洗干净后要泡上一整天，这样煮的时候会比较容易煮耙，不然那胡豆容易让你煮到怀疑人生。
泡水过后把胡豆清洗干净，去掉残渣，放在高压锅里，然后里面放入少许的盐，适量的八角、桂皮、草果，几颗花椒，几颗辣椒，再放入一勺酱油，倒入入足够的水，想要吃硬一点，炖个20分钟就够了，想要吃耙一点就要炖上半个小时。
炖好后不要急着揭盖，闷上一会儿会更加的入味儿。
这样做出来的耙胡豆，口味浓香，口感儒糯，特别适合用来下稀饭。
顾云深一边想着一边决定到时候多收点老胡豆，留着夏天下稀饭吃。
内容未完，下一页继续阅读