最麻烦的反倒是牛肉了，因为牛肉必须先卤制一下。
可顾云深没有现成的卤水，为了这么几斤牛肉现炒卤料又有点大动干戈了，他便打算简化一下。
新鲜的牛肉凉水下锅，加入去腥四件套——葱姜蒜料酒，焯下水。然后锅中加水，放入糖色和用酒泡开的香叶、八角、草果、桂皮、小茴香、花椒小火熬煮一会儿，然后再将牛肉放入其中，文火慢卤一个小时左右。
所有的准备工作都做好了，接下来便是要开始炒制了，锅里下入宽油，放入小葱、生姜、大蒜、草果、八角、香叶、香菜、芹菜炼出香味儿，等到食材开始焦黄后就可以捞出来弃之不用了。
接着将切成丁的竹笋和提前剁好的泡椒、子姜等放入锅中，小火收干水分，炒出特有的香味后再放入卤制好的牛肉，小火慢熬，让牛肉充分吸收汤汁儿，让味道充分融合，融合是中华美食的关键。
等酱熬好后，顾云深就着勺子尝了一口，酸辣脆爽，很是不错。
转头却看见陆西凑到他旁边，一边好奇牛肉酱的味道，一边又忍不住嘴馋的样子，实在太好玩了，他一不小心笑出了声。看着陆西瞪着他，一脸准备发火的样子，连忙眼疾手快的盛了一勺牛肉酱塞进他嘴，看着他吃得眼睛都眯了起来，哪里还记得发不发火啥的，心里有一种平静而满足的幸福感。
他也不打算做饭了，这么好吃的牛肉酱拌面才是王道，一边想着，一边直接烧水煮了一锅面条。
面码入碗中，再加入满满两大勺的泡椒竹笋牛肉酱做浇头，随便拌一拌，一口下去，酸辣鲜麻的口感，脆爽的竹笋，大颗大颗的牛肉，吃了一口还想吃，根本停不下来。
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