顾云深最后还是买了两个猪蹄回去，因为他有些馋肉了，昨天的红烧肉吃了还没有一半就被那只凶巴巴的小猫咪给抢了，他都还没吃过瘾呢。
所以这次买了两只猪蹄回去，他同样打算用来红烧，吃不完的……
用冰箱冻上，慢慢吃！反正已经在外面点的外卖，很多也是料理包加热的，他自己做的怎么也要卫生些。
买了猪蹄后，顾云深便让老板用他的专业工具帮他把猪蹄给烧了一遍，这样能更好的去除猪蹄上的猪毛和皮腥味。
他还想让老板帮他把猪蹄劈开呢，但劈开之后，他回家不太好清洗，想了想还是算了。
然后他就拎着一大袋的猪蹄回家了。
猪蹄可是一道费功夫的菜，所以他一回家便忙活上了。
先将猪蹄清洗干净，然后两刀三段切成小段，这一步可费了顾云深老鼻子功夫了，最后还是翻出他爸当年做大厨时的工具才算完美的完成了这一步。
做法其实跟红烧肉差不多，不过为了猪蹄更好吃，他今天可没有偷懒，认认真真的炒了糖色。
炒糖色的糖也是有讲究的，可不是什么糖都可以，一般来讲选择精炼冰糖是最好的，因为精炼冰糖的纯度高，更透明且杂质更少，因此颜色纯净，下锅融化得也更快更好，所以比较适合用来炒糖色。
很多人不知道炒糖色，应该是用水炒还是用油炒，其实油和水都需要。
先在锅中加入1比1的水和冰糖，然后再加入适量的食用油，加油是为了提高炒糖色时候的温度，能够更快更好的将糖色炒出糖色。
内容未完，下一页继续阅读