然而仅十来天，刘昌郝便在乌头渡看到李家的新油，让他感到大作坊在这时代也有一定的优势。
比如买黄豆，若是自己开办家庭作坊，同样的买豆，李阔海买豆，农民会老老实实，自家买豆，则会斤斤计较，以及斗，自家只能用标准的斗，李阔海用的斗不说是一斗一升，多一个小半升，在这个度量衡工具极不标准的年代，谁会说话？或者他家下人稍将斗装一个小“尖”，谁又会说话？
以及区域的局限性，如今年，刘梁村这边的豆略略欠收，豆价比往年每斗高了近十文，但换成了李阔海则会去洛阳、郑州、许州、汝州、陈州调豆，哪里豆便宜从哪里调买。
纯家庭式作坊，看似省了人力成本，然而设备落后，其他成本反而更高了。换成自己家，因为给佃户薪酬高，连人力成本都比李家的高。
资金因素，李家因为资金充足，豆子前面收下来，后面就可以安排人购买，换成自己家，榨出油换成钱才能继续买豆，拖到明年春天，一斗豆最少差距了十文钱。
设备齐全，人多，资金多，则能“任性”摸索更好的工艺，如李家，自己前面说了，仅十来天，新油便上市，也就是在这十来天内，人家最少做了几十次试验。换成自己，入冬也未必能摸出最佳的工艺。
设备齐全，熟工，工艺先进，出油率也必然比家庭作坊高。当然，时代的局限性还是有的，应当交通发达的大城市更适合大作坊生存，交通落后的小地方则适宜家庭式作坊生存。也就是到了现在，大作坊开始有了，然而还不多，也许到了南宋会越来越多，元朝南下，一切崩断。明朝再来，清人南下，继续崩断。
在这时代，用浸堤法榨油、或者大型机械榨油，那是不想了。只能用传统榨油来比较，李阔海家油坊刘昌郝未去过，不过去了县城里一家小作坊看了几眼，炒料压榨制油已经出现了，对火候、力度、时间等因素也很讲究，工艺繁杂。这仅是一家不大的作坊，相信李家那边工艺会更加成熟。
用这种落后的传统工艺榨油出油率是多少，刘昌郝刻意看了手机上的资料，一般在12-17，差异有些大，工艺的原因，豆的原因，设备原因，一般是在14左右，12的出油率那简直低得不能再低。
然而连11都没有达到，是哪里出了问题？
“大官人，继续摸索……”
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