傻根插口问道“老板，污染二字作何解？”
掌柜一颗圆圆的脑袋似乎是直接安装在肩膀上，瞧不见脖子，脑袋摇晃带动身子摆动，吟道“‘予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。’淤泥，污也，出污而不染，污染二字，从中可解。即是我的虾没有污移肮脏，捕而生吃，并无不可，世人皆知鱼生，殊不知还有虾生，雩山虾，正是虾生宴中的极品。”
傻根道“那来这么多说法，只要是你家的东西在你口中都是极品。”掌柜道“非也，非也，非但在小的口中，更在抚州城百姓口中。”麦哲七道“好啦，好啦，那虾肉中的清香到底是来自何种香料？”
掌柜目光转向傻根说道“这位客官，你先尝尝，瞧能不能识别其中的纷芳。”傻根夹起一只虾放入口中，咽下去后又夹一吃，连吃六只，才仰起脖子道“我知道了。”掌柜双眼放光，问道“你知道香从何来？”
傻根道“肉中香味有二种，我连吃了六只，才辨别出第二种香味。”掌柜一拍大腿叫道“正是，正是，是那两种香，快说，快说。”
“武夷深山老岭，长有珍稀茶树，名曰‘星村茶’，其茶水为深琥珀色，其香浓烈，这第一种香，是为茶叶之香。”傻根边说看看掌柜。掌柜大喜点头道“说得很对，说得太对了，那第二种香呢？”傻根道“第二种香比茶香淡了不少，并不是你们在烹制过程当中加入的。”
掌柜拉了张凳子坐下来，颔首不语，两手轻拍，以示鼓励。
傻根道“这第二种香，是松香，只因星村茶叶在制作过程中，是用松针或松柴熏制而成，锅中茶叶吸收松火之味道，以致你用茶籽油及星村茶叶炸出的雩山虾带有神秘的松香味。”
“你还知道我用的是茶籽油？神奇啊，太神奇。”掌柜双手抓着傻根双臂，“你是怎么知道的？”傻根道“虾肉中只一种肉味，猪油可以排除，而我在品尝黄金虾时，并没吃出花生的泥香，又福建江西两地山岭间多种茶籽树，可见民间多有食用，综合起来便容易得出答案，并不算神奇。”
“哈哈，原来这位小客官才是真正的美食家，失敬失敬。你们等等，呆会要上一道镇店名菜猪肚鸡，请你们再品尝品尝，发表宝贵建议和意见。”掌柜笑眯眯道。
傻根道“哗，老板，庐山烧鹅与黄金虾两道美味已然那么让人胃液泛滥，竟然还算不上镇店招牌菜，那么这道所谓的猪肚鸡必然更加引人垂涎。”掌柜道“那当然，我先跟你们说，猪肚和鸡肉美味那也罢了，那一锅浓烫，才叫人间滋味啊，怎一个‘鲜’字了得。”
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