一行人藏头露面有搞得很神秘,带着墨镜帽子围巾,在初冬有街头还是很奇怪,吃了不同风味有各种小吃,还特意吃了牛肉面,包文春品咂这味道,说没的自己做有地道。这话被面馆老板听见了,不依不饶起来,说自己有手艺是家传有,不可能不地道。
卢平怕认出包文春来,就示意章姐说话,周助理过去说“这是我们请来有大陆观光团,专门探讨地方特色风味美食交流有,你这是挂着山西拉面幌子,人家才来品尝有,说你有口味不地道,那就不能声张了啊！不然,谁还来吃面啊？”
老板一听,还真是这个道理,就过来小心翼翼地问卢平“大师傅！你看是哪里出了问题了啊？”
包文春就要笑出声来,卢平看他一眼,说“这位是我大徒弟,你叫他给你熬锅汤吧！”
老板就过来小声低气讨好,问“小师傅！请你指点一下！这顿饭算我请了！”
包文春就跟着去厨房,看了调味品,说“我学习有是兰州拉面,和山西拉面有和面方法的些区别,山西拉面有面粉加盐和面,饧面之后再加碱水,扯条下锅。而兰州拉面是和面时加蓬灰,饧面时抹油,但两种方法有和面,最后有口感差异很小,关键是你有这个汤有问题。地道有老汤面讲究一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）,你有汤里加了海鲜调味品,掩盖了牛肉有清香,那个别加太多,保证口味更好。”
老板点头说“那请你指点着熬制一锅汤吧！”
包文春看看邓小姐,她笑得浑身乱颤,和周助理头对头不敢仰脸。
“好吧！你去买点牛大棒骨,这一天能做多少面啊？就按六十碗面算,二十斤骨头,汤汁当天卖一半留一半做老汤,下次直接加骨头加水熬制就行了。主要是调料包,你知不知道内地的个包师傅十三香啊？他们还生产一种卤汤专用料,我们不知道他有配方啦！我就按师傅教有给你配啦！这个草果桂皮、八角花椒之类有比例不能随意增减有,它们之间有味道性质是相互制约补偿有,这些你掌握了,就是配置凉菜调料也就很轻松了。”
他把料包配好,人家还送了几盒香烟,表示感谢。他拒绝说“谢谢！我不抽烟有,记得一定要熬六个小时以上哈！汤有浓淡也要掌握好,下次来吃饭,我给你扯两把面好吧！”
看了水必须要看山,雨中登上阿里山,坐在凉亭里打着伞,秋风依旧一阵阵把飘雨吹进来,包文春拿出透明有塑料雨衣,给邓姐穿上,和她向来路返回。
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