把包装拆开一看，果然不愧是比其他店都贵上一半的咸肉了，不但是一块带皮的五花肉，肥肉和皮还带着一股腌过之后的特殊香味，顾云深非常满意，打算等会儿再下单多买一点，以备不时之需。
咸肉切成大块，用温水浸泡一个小时左右，去掉多余的咸味。
然后将五花肉下锅焯下水，当然必不可少的加入去腥四件套，葱姜蒜和料酒，不仅去腥，还可以增香。
因为秦师傅的原因，顾云深开始用花雕酒代替料酒，然后他发现了，肉的味道更好了。他百度了一下才知道，花雕酒是黄酒，而黄酒最大的特点是富含氨基酸，可以让菜肴更加的美味。
顾云深不禁不明觉厉，原来做菜还是一场科学实验。
而这腌笃鲜的做法其实很简单，需要的仅仅只是时间而已。
除了咸肉，五花肉也是这道菜必不可少的点睛之笔，虽说现在很多人用排骨或者其他地方的肉代替五花肉，但顾云深总觉得用五花肉做出来的腌笃鲜才是最好吃的，它丰厚的油脂不仅能炖煮出奶白色的汤头，让汤无比浓香，也能让笋更滋润。
将焯过水的五花肉、咸肉和火腿一起加热水，用小火慢“笃”出醇厚芬芳，再把焯过水的笋和百结加进去炖上半个小时，就可以开吃了。
好的腌笃鲜什么调味料都不用加，咸味全靠咸肉来吊，是一道调料最少，步骤最简单却最鲜美的专属于春日的美味。
王老爷子喝了一口，满足的叹了口气，“来C市这么多年，最想的就是这么一口汤啊。”
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