三个菜分别是辣子鸡、水煮鱼、手撕包菜，汤就没得选择了只有酸萝卜老鸭汤。
等小姑娘带着朋友去找座位后，顾云深便转过头低声的对陆西嘱咐道：“你就坐在这里帮客人点点单，收收钱，其他的也不用你管，有什么不懂的问任喆就行了，知道了吗？”
今天开业，小家伙很积极的要帮忙，顾云深拗不过只能答应，但他实在是担心小家伙的脾气会跟顾客干起来。
“知道啦，你已经说了很多次了，你快忙去吧，罗哩罗嗦的。”小家伙有些嫌弃的说道。
顾云深深吸了一口气，拿他没辙，只能转身摸了摸朏朏的脑袋，低声说道：“帮我看着点他，有事叫我。”
辣子鸡是川菜当中的一道特色美食，也是非常特殊的一道菜，别的菜都是以肉为主料，这道菜不是。你点开百科，上面清晰的显示，这道菜是以鸡肉，辣椒，花椒为主料烹制的菜品。
所以既然辣椒都为主料了，用量当然不会少，比例一般都在1比1左右，但鸡肉炸制后会缩小，跟蓬松的辣椒比起来，看上去就显得有点少了，所以常常被人调侃是辣子椒，鸡肉是什么？哦～那是配菜不重要。
既然辣椒如此重要，对辣椒的选择自然也很关键，任何单一的辣椒都达不到完美的效果，所以得混合多种的辣椒。一般来讲，取七星椒的辣，灯笼椒的香，子弹头的色，这样才能做出一份完美的辣子鸡。
做辣子鸡选择六个月左右的仔鸡最好，清洗干净后用厨房纸巾擦干鸡肉多余的水分，这样可以提升鸡肉的口感。
然后将鸡肉剁成小块，可以适当的剁小一些，这样可以方便更好的入味。加入适量的食用盐、胡椒粉、少许的生抽增加底味，然后加葱、姜、料酒去腥增香，把所有调料抓拌均匀后再加入一个鸡蛋黄，这样能让成品的颜色更加金黄发亮。
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