“先放着沉淀，这是制作卷筒粉所需要的材料。”甘蓝把盆子推到一旁。
“现在就开始做肠粉的皮，将粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉倒入另一个盆中混匀，缓慢加水混匀，静置二十分钟左右备用。”
甘蓝弄好这两个了，就开始制作卷筒粉和肠粉的馅料了。
猪腿肉糜中加盐、耗油、葱花搅拌均匀。
虾仁中加入韭黄段、盐、胡椒粉、料酒搅拌好备用。
热油锅下香菜、葱段、小米辣爆香，加入清水、白糖、美极鲜酱油、耗油、老抽慢火煮十分钟左右，蔬菜捞出留下酱汁。
“这是一会要用在肠粉的馅料和酱汁，现在制作的是卷筒粉的馅料。”
甘蓝把准备好的肉沫加入适量的生姜末、料酒、胡椒粉、味精、酱油和盐搅拌均匀，腌制一会。
把已经切碎的木耳、长豆角焯水。
把腌制好的肉沫，热锅放油，倒入炒香，再加入焯好的木耳和长豆角，还有已经切碎的香菇，翻拌均匀，倒入少量清水，留些汤汁，防止馅料太干。
炒好后装盘备用，先放入恒温箱保持温度。
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