除了其和人体的契合度不像蔬菜那么高之外，还有一个很重要的原因，那就是野菜在郊野山林，自然地生长。
自然，代表很好？
不！
它们对阳光、水分、土壤环境等，全都没有任何选择的权利，而只能被动地承受着一切。
所以很多野菜，生存环境是比较恶劣的，可能光照太强，又可能太弱，可能水分太多，又可能太少……总之，它们只能适应。
整个植株的生长，都是一种“勉强型”的。
而且，生存为上。
生存为上，就意味着很多的养分被用来加固根茎，这一方面确实使其“营养”增加了，但另一方面，这些营养，却是天然地较为沉淀、较为固化的。
也就是说，营养固然丰富，但对于人体来说，并不是那么容易吸收。
同一株小青菜，一株长在野地，自然生长，一株长在园中，精心照料，最终，前者会营养丰富，而后者会口感细嫩，而它们的成分，如分子式等方面，也应该有着相当大的区别。
关于这一点，许广陵目前只是猜想，但他以后，应该会建立一个这方面的实验室。
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